Alternatív tejek: melyiket érdemes választani?

Abonyi Orsi dietetikus, okleveles táplálkozástudományi szakember segítségével most átgondoljuk az alternatív tejekkel kapcsolatos fő kérdéseket, de még mielőtt rátérünk, fontos leszögezni: a tej nem káros, szervezetünk számára olyan hasznos anyagokat tartalmaz, mint a minőségi fehérje, kalcium, D-vitamin (még ha nem is fedezhetjük a javasolt napi szükségletet vele), de vannak olyan betegségek, amikor kénytelenek vagyunk kiiktatni a tejet, a tejtermékek csoportját, ilyen például a tejfehérje-allergia, vagy a galaktozémia, de tejcukorérzékenység, azaz laktózintolerancia esetén például nem szükséges ez a fajta csere.

Több növényi variációból választhatod ki a legjobbat

Ma már rengeteg féle növényi ital található a boltok polcain: készülhetnek gabonából, hüvelyesekből, olajos magvakból, így például kapható szójából, zabból, rizsből, mandulából, kókuszból, mogyoróból, kesudióból, de akár tönkölyből, vagy szezámmagból készített növényi italok is, amelyeket a vállalkozó kedvűek otthon is elkészíthetnek. Léteznek cukrozott, és cukrozatlan változatok és ízesített fajták (vaníliás, csokis) egyaránt, ezért nagyon figyeljünk az összetevők listájára, illetve fontos, hogy a fehérjetartalom is csekélyebb lesz, a szója kivételével mindegyik változatnál. Lényeges kérdés, hogy miért fogyasztjuk: ha növényi variációkat építenénk be az étrendünkbe csupán a változatosság kedvéért, akkor mindenképpen érdemes kísérletezni. Ellenben, ha valamilyen szénhidrát-anyagcserezavar miatt szükséges a váltás, és a gyorsan felszívódó szénhidrátokat kiváltandó, akkor mindenképpen cukrozatlan, mandula-, vagy kókuszalapú terméket válasszunk. Ha a diéta miatt kikerülhetetlen a csere, és mi, vagy épp gyerkőcünk kénytelen növényi italokkal helyettesíteni a tehéntejet, érdemes lehet növényi italkészítő gépre is beruháznunk, amiben viszont kedvünkre kísérletezhetünk különféle kombinációkkal is.

Mi a helyzet a tejben található ásványi anyagokkal, például a kalciummal?

Sok terméket dúsítanak kalcium sókkal, ezek azonban nem tudnak olyan hatásfokkal felszívódni, mint természetes közegükből, és sok esetben le is ülepednek a doboz aljára, ezért (lenne) fontos minden kinyitás előtt felrázni a dobozt. Hibás, ha ezeket a termékeket tejnek nevezzük, az 1234/2007/EK rendelet szerint ugyanis a tej szó csak állati eredetű termékekre használható, illetve a növényi italok közül a kókusztej nevezhető még így. Most jöjjön néhány fontos kulcsjellemző a különböző típusokról:

Szójaital: barátságosabb ár, magasabb fehérjetartalom, jól habosítható

Zabital: semleges íz

Rizsital: legolcsóbbak közé tartozik, szénhidráttartalma azonban kétszerese a tehéntejhez képest, ezért édeskésebb az íze

Mandulaital: pörkölt és pörköletlen változatban is kapható, alacsony kalóriatartalom, 0 g szénhidrát

Kókusz: ezt fogyasztják a legtöbben. Kókuszreszelékből könnyedén készíthető otthon is

Bármelyik mellett is döntesz, mindig gondold át a fő szempontot, ami miatt a hagyományos tejet növényi italra akarod cserélni. Nem mindegy ugyanis milyet használsz, ha fogyókúrázol, vagy speciális étkezést folytatsz. Ha pedig nem vagy biztos magadban, bátran kérd ki szakember segítségét is!

A cikk eredetileg a GLAMOUR magazin 2021. július-augusztusi számában jelent meg.