Wossala Rozina ünnepi menüsorát bűntudat nélkül élvezheted
Helyezd új alapokra az étkezési szokásaidat Wossala Rozina gasztroguru és Abonyi Orsi dietetikus praktikus tanácsaival. Az alábbi menü tökéletes variáció lehet az ünnepi asztalra, ami nemcsak a diétának kedvez, hanem akkor is jó választás ha egészségügyi okokból kell alternatív, mentes fogásokat fogyasztanod.
Ezeket láttad már?
A különböző fogyókúrák, új étkezési szokások egyik legnehezebb időszaka az év utolsó hónapja. Különösen az ünnepek alatt szaladhat el velünk a ló, amikor nem tudunk ellenállni a finomabbnál finomabb fogásoknak. A túlevés pedig általában nem vezet sok jóra, hiszen kétségbeesés és bűntudat követi. Kiegyensúlyozott táplálkozás mellett viszont nemcsak testileg, hanem lelkileg is jól érzed magad. Ha nem akarsz hasonló szituációba kerülni, készülj tudatosan a karácsonyra!
Rozina különleges ételsora
különböző fogyókúrák, új étkezési szokások egyik legnehezebb időszaka az év utolsó hónapja. Különösen az ünnepek alatt szaladhat el velünk a ló, amikor nem tudunk ellenállni a finomabbnál finomabb fogásoknak. A túlevés pedig általában nem vezet sok jóra, hiszen kétségbeesés és bűntudat követi. Kiegyensúlyozott táplálkozás mellett viszont nemcsak testileg, hanem lelkileg is jól érzed magad.Ha nem akarsz hasonló szituációba kerülni, készülj tudatosan a karácsonyra! Biztosak voltunk abban, hogy a szakmai tudásukat egyesítve egy különleges mentes menüt alkotnak. Bár nem teljesen húsmentes ízvariációk sorakoznak fel a repertoárban, már azzal is nagyon sokat tehetsz a bolygóért, ha a három fogásból legalább kettőt megpróbálsz hús nélkül készíteni, és tudatosan figyelsz rá, hogy csak annyit főzz, amennyit biztosan el is fogsz, illetve fogtok fogyasztani. Meglátod, ha mindenre odafigyelsz, bűntudat és hízás nélkül telik majd.
Gyors, gluténmentes kacsahúsleves
Hozzávalók (8 adaghoz) a leveshez: egy egész kacsa (kérd meg a hentesed, hogy szedje darabokra, a húst darálja le és a csontokat külön kapd meg), két sárgarépa hámozva, kettévágva, egy fehérrépa hámozva, kettévágva, egy fél zellergumó hámozva, kettévágva, két fej vöröshagyma félbevágva héjában, egész bors, babérlevél
A betéthez: fél kiló darált kacsahús, tíz deka gluténmentes zabliszt, 5 deka parmezán, őrölt szerecsendió, egy gerezd fokhagyma, kis petrezselyem, egy tojás, só, bors
Így készítsd el: Helyezd bőrével felfelé a 200 fokos sütőbe – vagy kapcsold grillfokozatra – a kacsadarabokat. Karamellizáld a húst negyven-ötven perc alatt. Ha szépen megbarnultak, tedd egy lábasba, a darabolt zöldségekkel együtt. Öntsd fel három liter vízzel, sózd meg, tegyél bele húsz szem borsot és két-három babérlevelet. Érdemes a fűszereket egy tea-filterbe helyezve betenni a levesbe. Kezdd el rotyogtatni, figyelj rá, hogy ne forrjon. Tedd félre a kacsa kisült zsírját. Keverd össze a húsgolyókhoz az alapanyagokat, hagyd egy kicsit állni. Nyugodtan kóstold meg nyersen, elég ízes-e. Formálj kis golyókat vagy nagyobb adagokat és süsd körbe a kisült zsírban. A leves két-három óra alatt fő meg, ha elkészült, öntsd a golyókra és tartsd melegen. Én szeretem a zöldségeket külön tálalni és rengeteg petrezselymet is adni a leveshez.
Vega töltött sütőtök karácsonyi csomagolásban, pesztóval
Hozzávalók: egy nagy sütőtök félbevágva, kimagozva, két fej vöröshagyma aprítva, három gerezd fokhagyma, 30 deka csiperkegomba aprítva, 20 deka főtt gesztenye összetörve, egy nagy csokor petrezselyem aprítva, fél kanál pirospaprika, fél kanál chilipehely, só, bors
A házi pesztóhoz: 15 deka bazsalikom, 20 deka laktózmentes parmezán, két gerezd fokhagyma, 20 deka fenyőmag (de más mag is jó, például dió), 1 deci olívaolaj, só
Így készítsd el: Süsd puhára a sütőtököt ötven percig kétszáz fokos sütőben a vágott felével lefelé fordítva. Közben dinszteld a vöröshagymát puhára, majd add hozzá a gombát, a fokhagymát, a pirospaprikát, chilipelyhet, a sót és
a borsot. Kicsit puhítsd, majd mehet hozzá a gesztenye és egy kis víz. Amikor már majdnem kész, keverd hozzá az aprított petrezselymet. Főzd nagyjából negyven percig, ezután hűtsd, majd szárítsd ki a tölteléket. Mindenképp csináld meg az utóbbi műveletet, hogy végül könnyedén meg tudd tölteni a tököt. Ha házilag készíted a pesztót, tegyél minden alapanyagot egy mozsárba, vagy ha nincs más, egy aprítógépbe és zúzd össze. Vágd ki a tökök belsejét, töltsd meg a töltelékkel, tegyél a közepére pesztóréteget, tedd rá a másik felét, majd tálalás előtt helyezd a sütőbe átmelegítésre, és végül díszítsd szalaggal.
Egy adag 554 kilokalóriát, 16 gramm fehérjét, 40 gramm zsírt, 36,8 gramm szénhidrátot tartalmaz
Pekándiós édesburgonya-torta
Hozzávalók a pekándiós sablé tésztához (12 szelethez): 72 gramm hideg laktózmentes vaj, 1 gramm só, 38 gramm édesítő (eritrit), 25 gramm durvára vágott pekándió, 25 gramm gluténmentes zab, 75 gramm gluténmentes zabliszt
Az édesburgonyás süthető krémhez: 700 gramm édesburgonya, 450 gramm laktózmentes krémsajt, négy tojás, két tojás sárgája, 50 gramm édesítő (eritrit), 1 gramm fahéj, 1 gramm gyömbér, 1 gramm kardamon, 1 gramm ánizs, 30 gramm keményítő, 1 gramm só
Az édesburgonyás krémhez: 200 gramm édesburgonyapüré, 1 gramm fahéj, 1 gramm gyömbér, 1 gramm vanília, 200 gramm cukrozatlan, sűrített laktózmentes tej, 10 gramm zselatinpor
Így készítsd el: Rakj minden hozzávalót a torta tésztájához egy tálba, és dolgozd össze, amíg nyújtható nem lesz. Nyújtsd ki lisztezett asztalon fél centi vastagságúra, majd tedd sütőpapírral bélelt tortaformába. A maradék tésztából formázz kis morzsacsipeteket a díszítéshez. Süsd 160 fokos sütőben tíz percet.
Közben vágd félbe az édesburgonyát és süsd meg a sütőben 180 fokon, a vágott felével felfelé. Ha megsült, hámozd meg melegen. Pürésítsd az így kapott burgonyát, vegyél ki belőle 200 grammot, és tedd félre. A többit keverd össze
az édesburgonyás süthető krém maradék hozzávalóival. Ezután öntsd a pekános tésztára, és süsd 150 fokon 45 percet. Harmadik fázisként készítsd el a torta tetejére kerülő krémet. Melegítsd fel a hozzávalókat egy edényben, add hozzá az előtte vízbe áztatott zselatint. Öntsd a torta tetejére, majd tedd minimum öt órára a hűtőbe. Díszítheted pekándióval, a maradék morzsával és narancslében párolt édesburgonya-kockákkal is.
GLAMOUR-tipp: Ha még nem találtad meg a tökéletes kalóriszámláló applikációt, töltsd le a kalóriabázis vagy a yazio alkalmazásokat. Mindkettő segítségével nyomon követheted a napi kalóriabeviteledet zsírra, fehérjére és szénhidrátra lebontva.
Lesd el Abonyi Orsi tippjeit, és idén nem lesz bűntudatod!
Mindent erődet bevetetted az elmúlt hónapokban, hogy sikeres legyen a diétád? Ez nem jelenti azt, hogy az ünnepi időszakban elengedheted a gyeplőt. Ha idén te leszel a séf, tervezd meg tudatosan, mi kerüljön az asztalra! Készíts listát! Az egy kis édes, egy kis sós végeláthatatlan mennyisége nem vezet semmi jóra. A közös családi rendezvények tekintetében sem árt akár előre egyeztetned a menüről, így előre felkészülhetsz, akár alternatív, alakbarát alapanyagokat is javasolhatsz néhány hagyományos helyett. Sokan elfelejtik, hogy a különleges alkalmak során több gyümölcslé vagy éppen alkohol fogy. Egy-egy családi étkezés alatt minden gond nélkül felhörpinthetsz akár egy liter narancslevet, ami máris 500 kalóriát jelent, úgy, hogy még nem ettél semmit. Ha mindezt megspékeled némi alkohollal, több lesz a kalóriabevitel, anélkül, hogy túletted magad volna.A mentes fogás nem azt jelenti, hogy büntetlenül, mindenféle korlát nélkül fogyaszthatod. Az alternatív alapanyagoknak sok esetben sokkal magasabb a kalóriatartalmuk, mint a hagyományos verzióban. Ma már számtalan szuper applikáció létezik, melyek segítségével könnyedén kiszámolhatod, mennyi napi kalóriára van szüksége a szerveztednek, vezetheted a napi bevitt fogyasztásodat, így minden esetben ellenőrizheted, hogy jó úton haladsz vagy éppen letértél az útról. A tudatosság nemcsak az étkezési és az egészségi szokásaink, hanem a fenntarthatóság szempontjából is lényeges. Ha teheted, próbáld meg húsmentes fogásokkal bővíteni a repertoárt!A karácsony nem az az időszak, amikor bele kell kezdeni a fogyókúrákba vagy az életmódváltásba. Ne sanyargasd magad, a nagyid ünnepi bejglijét vétek lenne kihagyni, viszont az egy ne ötöt jelentsen. Figyelj, hogy ne edd túl magad! Kérdés esetén ne félj szakemberhez fordulni, aki személyre szabottan segít összeállítani egy étkezési tervet, és folyamatosan nyomon követi az életmódoddal járó változásokat.
Ez a cikk eredetileg a Glamour magazin 2020. Ajándékkalauz mellékletében jelent meg.
