Ez a töltött cukkini tökéletes meglepetés - Anyák napi mentes finomságok #2 Madarász Kinga – vegán életmód és táplálkozási tanácsadó ajánlásával

Csillagfürttel töltött cukkini

Hozzávalók 2 főre: 1 db vöröshagyma, kockázva, 2-3 gerezd fokhagyma, passzírozva, 200 g barna csiperkegomba, 2 db nagyobb cukkini, 1-1 teáskanál szárított kakukkfű, bazsalikom, só, bors, 2 evőkanál szója- vagy tamari szósz, 100-120 g vegán, jól olvadó sajt, nagy lyukú reszelőn lereszelve, 100 g durvára őrölt csillagfürt + 200 ml víz, 2-3 marék bébispenót A tálaláshoz: saláta, 1 csokor friss petrezselyem aprítva, pirított tökmag

Így készítsd el

Kezdd el fonnyasztani a vöröshagymát és fokhagymát kevés olajon vagy vízben. Forrald fel a 200 ml vizet, vedd alacsonyabbra a hőt és öt percig lefedve főzd benne a csillagfürtöt, majd tedd félre tíz percet pihenni. Zúzd a gombát késes aprítóban, pulzáló fokozaton néhány mozdulattal egyenletes, apró darabokra, és add hozzá a hagymákhoz. Ízesítsd sóval, borssal és a többi fűszerrel, szójaszósszal. Vágd le a cukkini szár felőli végét, felezd el hosszában és egy kiskanállal kapard ki a magjait. Szintén a gépben aprítsd fel a cukkini belsejét is, és tedd ezt is a serpenyőbe, majd jöhet az ekkorra puhára párolt csillagfürt is. Melegítsd elő a sütőt légkeverésen 200 fokra és tedd egy sütőtálba a cukkiniket vágott felükkel felfelé. A tölteléket kóstolás után tökéletesítheted, majd forgasd bele a spenótot és a reszelt vegán sajtot. Töltsd meg egyenlően a cukkiniket, majd fedd le alufóliával és süsd (sütő erősségétől függően) 25-30 percig. A fóliát levéve pirítsd további 8-10 percig pirítjuk.

Kinga extra tippjei: Ha van kéznél világos miso paszta, érdemes a töltelékbe tenni 1 teáskanálnyit. Bébispenót helyett használhatsz kel, vagy zsenge káposzta leveleket is.

Kövesd Kinga Instagram-oldalát @madkinga és nézz meg még több szuper receptet!