Csupa csokis süti Valentin-napra

Csokoládékosárkák csokoládés krémmel és karamellizált őszibarackkal

Hozzávalók 6 darabhoz: 1 tábla 60%-os étcsokoládé, 10 dkg fehér csokoládé, 25 dkg mascarpone, 5 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 mokkáskanál reszelt citromhéj, 2 dl habtejszín
A karamellizált őszibarackhoz: 3 őszibarack, 1 evőkanál citromlé, 3 evőkanál kristálycukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 mokkáskanál őrölt fahéj, 1 dl fehér bor

Így készítsd el:

1. Olvaszd fel az étcsokoládét gőzfürdő fölött, kevergetve. A szilikonos muffin formákat kend ki ecsettel egy réteg csokoládéval, majd tedd pár percre hűtőszekrénybe, hogy a csokoládé teljesen megdermedjen. Ezután kenj rá még egy réteg csokoládét, és ismét tedd be a hűtőbe, hogy megdermedjen. Végül harmadszor is kend meg egy réteg csokoládéval, majd ismét tedd hűtőbe pár percre. Amikor a csokoládé már szépen megdermedt, óvatosan lazítsd kicsit körbe, végül pedig egy óvatos mozdulattal fordítsd ki a formából. A csokoládé kosárkákat tedd vissza felhasználásig a formába, majd a hűtőszekrénybe.

2. Gőzfürdő fölött olvaszd fel a fehércsokoládét, majd hagyd visszahűlni. A mascarponét keverd simára a porcukorral, a vaníliás cukorral, és a reszelt citromhéjjal, majd add hozzá a kihűlt, de még folyós, olvasztott fehér csokoládét. Verd a habtejszínt kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverd hozzá a csokoládés krémhez.

3. Hámozd meg az őszibarackokat, majd darabold kis kockákra, és csepegtess rá citromlevet. Ezután karamellizáld serpenyőben a cukrot. Húzd félre a tűzről, add hozzá a feldarabolt barackot, szórd meg a vaníliás cukorral és az őrölt fahéjjal, majd óvatosan keverd össze. Tedd vissza a tűzre, és öntsd hozzá a bort és forrald össze. Hagyd teljesen kihűlni. Közvetlenül tálalás előtt töltsd meg a csokoládékosárkákat a mascarponés-csokoládés-habos krémmel, majd a tetejére kanalazd rá a karamellizált őszibarackot.