Főzőiskola egy toszkán villában Zsédával

Szeretem az új ízeket, az izgalmas kihívásokat. Nemrég egy toszkán villában jártam, ahol igazi különlegességek elkészítését tanulhattam meg.
3 étel készült: Spagetti Napoletana, fazékban sült gyógynövényes gyöngytyúk, és csokitorta.

Hatalmas izgalommal készültem a napra… Nagyon szeretek főzni, és mindig odafigyelek, hogy milyen minőségű étel kerül az asztalra. Ebben a toszkán villában a házigazdák minden alapanyagot maguk termesztenek a kertben, és állatokat is tartanak. Ennél ideálisabb helyszínt egy finom étel elkészítéséhez nehéz lenne elképzelni. Ráadásul a táj gyönyörű és a levegőt szinte harapni lehet…

A közös főzés első lépéseként a kertben magunk szedtük le a hozzávaló gyógy-, és fűszernövényeket, ahogy a zöldségek is egészen frissen kerültek a konyhapultra.

A villa hatalmas kertjében gyönyörű a termés, nem bírtam ki, hogy ne örökítsem meg fotókon is ezt a sok finomságot…

A Spagetti Napoletana elkészítésével kezdtük a közös főzőcskét. Számomra az olasz tésztaételek eddig a "könnyen, gyorsan elkészíthető" kategóriába tartoztak. Ezen a toszkán délutánon azonban megtudtam, hogy a spagetti készítésnek is megvan a maga művészete. Nem mindegy, hogy hány percig és mennyi olajon rotyog a hagyma, milyen húsos a paradicsom, a tésztafőzési praktikákat nem is említve…

A gondos munkának ez lett az eredménye. Azóta sosem készítek sietve olasz tésztaételeket. Megtanultam, hogy meg kell adni a módját, ha azt akarom, hogy szinte utánozhatatlanul finom legyen…

A nagy izgalom, a gyönygytyúk elkészítése csak ezután következett. A gyöngytyúk is a villa kertjének lakója volt, friss fűszernövényekkel ízesítve kezdtük sütni. Ezen a képen épp a vajat keverem össze a friss fűszerekkel, ezzel kenegettem be később a tyúkot….

Íme a recept:
Hozzávalók 6 főre:
Egy nagyobbacska gyöngytyúk (másfél kilós)
4 fej fokhagyma megpucolva, a gerezdek apróra törve
Extra szűz oliva olaj
30 gramm szoba-hőmérsékletű vaj
1 citrom csíkokra vágott héja
Só, bors, néhány szál rozmaring
Fél pohár vörösbor, 1/3 pohár Marsala szicíliai édes bor

Az előkészített, rozmaringgal, fokhagymával, citromhéjjal, vajjal készült masszával megkenjük a szárnyast. A fazékba oliva olajat tettünk, és a gyöngytyúkot két oldalán aranybarnára sütöttük. Aztán az aprított fokhagymagerezdek, a különleges gyógynövények, és további citromhéjak következtek. Borsoztuk, sóztuk a húst, és 2 perc múlva a Marsalát, további 5 perc elteltével a vörösbort öntöttük hozzá. Lefedve a legalacsonyabb fokozaton sült a hús, amíg meg nem puhult. Legalább 1 órára van szüksége a húsnak, nem árt 10 percenkén ellenőrizni, és ha szükséges, hozzáadni 1-1 pohár vizet. Végül szósszal gazdagon leöntve tálaltuk a felszeletelt, omlósra sült gyönygytyúkot…

Hirtelen ötlettől vezérelve grillezett zöldségeket is készítettünk köretként, ezt minden kerti partiba ajánlom, nekem a sült cukkini az egyik kedvencem.

A csokitorta nagyon finom, belga csokiból készült, más szinte nem is volt benne! Alig bírtam kivárni, hogy elkészüljön, az illata annyira csábított. Egy kis gyümölcs remekül ellensúlyozta a csokoládé édességét.
Míg készítettük, végig a Csokoládé című film járt az eszemben, ami az egyik kedvencem…

Mire mi készen lettünk az ételekkel, hangulatos terített asztal várt mindenkit. Jó étvágyat mindenkinek!